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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yá将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物n)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(su将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物ì)。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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