一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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