淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需(xū)要外科鼻祖是谁？(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成外科鼻祖是谁？(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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