面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境(jì韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔ng)温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(w韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔àn)不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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