一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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