金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上市(shì)公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄(zī)博(bó)五一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地居民反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高(gāo)峰和(hé)烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后(hòu)随着社(shè)交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自(zì)良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的(de)体验，在(zài)线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背(bèi)景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业(yè)时间以及就餐(cān)流(liú)程，该团队还(hái)在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差(chà)异主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市(shì)民(mín)甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游(yóu)客即便(biàn)排不上号也(yě)会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的(de)大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北(běi)京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南(nán)、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现(xiàn)，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的八大(dà)局街(jiē)区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地(dì)政府采(cǎi)取(qǔ)了一系(xì)列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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