年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大(dà)米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米(mǐ)做的。年糕多用糯米磨粉(fěn)制(zhì)成，而糯米是江南的特产，在北方有(yǒu)糯(nuò)米那样黏(nián)性的谷物(wù)，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨(mó)粉，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜(tián)。其制作方法是，将糯米粉(fěn)用绢(juàn)罗筛过(guò)后(hòu)，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的面团，将(jiāng)枣和栗子等贴在粉团上，用(yòng)箬叶裹起蒸熟即(jí)成。这种糯米糕点颇(pǒ)具中(zhōng)原特色(sè)。

　　用大米制(zhì)作年糕的代表是弋阳(yáng)年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大禾(hé)谷米为原料，采用“三蒸两(liǎng)百锤”的独特工(gōng)艺制(zhì)作而(ér)成。

年(nián)糕太厚(hòu)蒸不熟(shú)怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还(hái)没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好，只需要(yào)把一根筷子戳进去(qù)再(zài)拿出来(lái)，如果发现(xiàn)筷子表面(miàn)是干燥的，说(shuō)明年糕就蒸好(hǎo)了，如果筷(kuài)子上沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象征金银，年(nián)糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高(gāo)一年比一年高。

　　所以前(qián)人有诗(shī)称(chēng)年糕：年糕寓意稍(shāo)云深(shēn)，白色(sè)如银黄色(sè)金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年(nián)糕是从春(chūn)秋战国(guó)时(shí)期吴国(guó)都城（现江苏省(shěng)苏州(zhōu)市）传递(dì)到四面八方(fāng)。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今(jīn)年(nián)更比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝(bǎo)、金钱、如意等等形状外观，象征吉(jí)祥如(rú)意、大(dà)吉大利；有的则做成玉兔、白(bái)鹅等(děng)小(xiǎo)动(dòng)物(wù)，构成真正意义上的内容与形式的(de)完美结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅(fù)说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和(hé)油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否纯也(yě)很重要，一般(bān)市(shì)场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉(fěn)，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度和原(yuán)汁原(yuán)味。

　　做年糕很简单，年糕可以(yǐ)做成很多种口味，但都是在(zài)最基本的原味年(nián)糕上加入(rù)个人喜欢(huān)的其它材料，如红枣(zǎo)等(děng)。

年糕太(tài)厚蒸不熟怎(zěn)么办(bàn)

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么(me)办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍(qiào)门

　　食材：糯米(mǐ)粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉同时(shí)倒(dào)进(jìn)一个宽(kuān)敞的容器，用刮刀或(huò)者筷子(zi)混(hùn)合(hé)均匀。

　　2.准备一碗温水，用(yòng)量大约为粉重量的(de)70%左右，将混合粉揉成(chéng)面团，醒大约3分(fēn)钟。

　　3.将(jiāng)醒后人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10的面(miàn)团分成(chéng)大(dà)小(xiǎo)均匀的(de)几块，具体多大根据自己喜好。

　　4.把小面(miàn)团搓成喜欢的(de)样子，可以是条状(zhuàng)也可以是馒头(tóu)状，上(shàng)锅蒸，水(shuǐ)开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃了，如果喜(xǐ)欢(huān)吃甜口的，可以蘸蜂(fēng)蜜或白糖。

小窍门(mén)

　　1、水的用(yòng)量不用那(nà)么机械，加水的(de)时候(hòu)慢慢加，水多了就加点点粉，面干了就加一点点水，和(hé)成(chéng)面团不开裂能成型就(jiù)可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉(fěn)和糯米粉(fěn)2：1，由于糯米粉的量少些，因此(cǐ)不会特别糯，更多的(de)是米香味，如果喜欢吃糯一些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次不(bù)必(bì)做太多，可以想吃的时候根(gēn)据个人食量做(zuò)点(diǎn)，每次(cì)都吃现(xiàn)做的(de)，味(wèi)道更好。

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