为(wèi)什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃(chī)的话(huà)可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一般(bān)母鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的(de)话，会导(d河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖ǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把(bǎ)河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油(河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖yóu)脂。

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