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铁棍山药和小(xiǎo)白嘴山药哪个好吃(chī)些，铁棍山药(yào)和小白嘴山(shān)药(yào)哪个好吃些呢

　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药食两用的(de)山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说(shuō)要比铁棍山(shān)药更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素等(děng)营养成分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容(róng)养颜(yán)等(děng)作(zuò)用(yòng)，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉(ròu)质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称(chēng)之为最(zuì)好吃的山药(yào)。

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　　小白嘴山(shān)药(yào)被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山(shān)药广(guǎng)泛(fàn)种植于深州、安平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该(gāi)区(qū)域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地(dì)，其(qí)中以温县所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理(lǐ)标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分(fēn)含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含(hán)有碳水化(huà)合(hé)物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含(hán)量也(yě)很高，除此(cǐ)之外还(hái)富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小，相同的生产期(qī)限，产量虽小(xiǎo)但营(yíng)养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉(yù)，皮里易剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿(ér)化读音(yīn)表明了是最好吃(chī)的山药(yào)品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍山药(yào)因种植(zhí)在(zài)沙地(dì)里，土质(zhì)松软，口(kǒu)感面(miàn)甜，营养价值同(tóng)样(yàng)较高。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-铁棍山(shān)药(yào)

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