淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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