鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(s4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里hēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期(qī)有手术(shù)创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况。

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