干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòn紫菜是不是海鲜g)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间(jiān)紫菜是不是海鲜,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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