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晒(shài)腊肉是阴干仍是大(dà)太(tài)阳好

　　晒腊肉是(shì)大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊肉应(yīng)该选用大太阳的(de)晒法，这是(shì)由(yóu)于阳光(guāng)照射下的腊肉(ròu)简(jiǎn)单到达高(gāo)温，加快(kuài)水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉(ròu)质更紧实(shí)，口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴晒会导致(zhì)腊肉外表过度枯燥(zào)，失掉(diào)肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害(hài)物(wù)质，对人体健(jiàn)康有必(bì)定(dìng)危险。

晒腊(là)肉用(yòng)红曲米染色有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉(ròu)用红曲米染(rǎn)色(sè)没有滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在(zài)做腊(là)肉或(huò)者(zhě)是(shì)腊肠的(de)时分，能够让菜品的色彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红(hóng)曲米用乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素(sù)是(shì)我国(guó)传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉(méi)发酵出产的天然功用食用色素，运用的(de)时刻十(shí)分(fēn)悠(yōu)长，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素(sù)还具(jù)有较强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在(zài)肉制(zhì)品中的上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋(fù)予(yǔ)其特别的风(fēng)味。

腌肉能(néng)够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽池子池子为什么被封杀为什么被封杀(zé)红亮，况且它仍(réng)池子为什么被封杀是(shì)降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用的(de)量是不(bù)会有什么药效，但(dàn)最(zuì)少它有益无害）。

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