淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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