重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味较重的(de)人群的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一(yī)些呢以及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面的香料(liào)等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的(de)，重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很(hěn)多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重(zhòng)庆(qìng)小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是(shì)麻辣口味(wèi)的，喜欢(huān)吃辣的朋(péng)友一(yī)定要(yào)去试试，它(tā)的面(miàn)条非(fēi)常(cháng)的有(yǒu)嚼(jué)劲，和普(pǔ)通的不一样(yàng)，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面(miàn)还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的(de)新(xīn)鲜(xiān)面条(tiáo)，重(zhòng)庆人称其为(wèi)“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在(zài)家(jiā)中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特色之(zhī)一(yī);归属于重庆面的(de)一类。是一款发(fā)源(yuán)于重庆(qìng)的一种特色传统小吃，属于(yú)渝菜(cài)。重(zhòng)庆小面是重庆(qìng)面中最简(jiǎn)单的(de)一(yī)种。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括(kuò)重庆小面和(hé)有臊子的面食(shí)，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在面店(diàn)，可以要求(qiú)店家制作个人定制口味(wèi)，如要求(qiú)店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加(jiā)蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等(děng)等(děng)。

　　佐料(liào)是(shì)小面的灵(líng)魂(hún)。一(yī)碗(wǎn)面条全凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放入煮好面(miàn)条。麻辣味(wèi)调和不(bù)刺(cì)激，面条劲道顺(shùn)滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面(miàn)是作为南方人的重庆(qìng)市(shì)民普遍接受的传统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻(wén)明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和(hé)配方

　　主(zhǔ)料：碱水(shuǐ)面(miàn)条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择(zé)好洗(xǐ)净备用(yòng)，热锅凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八(bā)分熟(shú)时加入空心菜一块(kuài)煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调料(liào)好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调(diào)料的用法是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫(tàng)熟(shú)捞(lāo)出，再放入面条，等(děng)面条熟透后(hòu)，将重庆小面调(diào)料开袋倒(dào)入碗中，冲入(rù)适量(liàng)开水，接着将煮(zhǔ)好的(de)面捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜(cài)、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主食(shí)之一，尤其是(shì)早餐较常见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的面条是正宗和美(měi)味的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大特色之一；属于重(zhòng)庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆(qìng)的(de)特(tè)色传统小吃，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分为汤面和(hé)挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括(kuò)重庆面和(hé)肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做个人(rén)定制(zhì)口味，比(bǐ)如“干(gàn)煸”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多(duō)菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小(xiǎo)米(mǐ)的(de)灵魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用香料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好的(de)面条。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之(zhī)为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件有限，所以在水(shuǐ)面加(jiā)入食用碱，防止其(qí)过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形(xíng)成独(dú)特(tè)的味道。

　　有三种主(zhǔ)要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面(miàn)为正方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆(qìng)人称(chēng)之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一(yī)般店家(jiā)都有(yǒu)这三(sān)种面供顾客选择，默(mò)认(rèn)是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油(yóu)发(fā)酵浅，有淡淡(dàn)的香(xiāng)味和颜(yán)色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产的(de)黄花源(yuán)酱油，颜(yán)色和味(wèi)道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传统(tǒng)的(de)方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条(tiáo)的灵(líng)魂之魂(hún)，选材(cái)制(zhì)作(zuò)工艺精湛(zhàn)。

　　请参(cān)考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了(le)。

　　所(suǒ)以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛文的，有些(xiē)超市(shì)有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同(tóng)煮，加入汤中(zhōng)，可(kě)使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的(de)朋友可(kě)以(yǐ)用植物油(yóu)、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的(de)是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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