螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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