为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈(chè)而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具(350开头的身份证是哪里的jù)有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而导(dǎ350开头的身份证是哪里的o)致(zhì)内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡(jī)汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的(de)油脂。

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