近(jìn)一个月来，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”话题持续火热并(bìng)吸(xī)引了全(quán)国各地的(de)关注(zhù)。小红(hóng)书数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明节后，搜(sōu)索指(zhǐ)数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视频平台的搜索量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平(píng)台共(gòng)有(yǒu)38.2亿次(cì)播放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以(yǐ)来(lái)淄博火车站周末发送旅客量(liàng)连创3年来单日新高，其中(zhōng)不少都是前来品尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄(zī)博(bó)位列(liè)“五(wǔ)一”期间高铁热门(mén)目的地榜单(dān)。

　　目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余(yú)家，行(xíng)业(yè)前景(jǐng)十(shí)分广阔。在(zài)全国50余万家的(de)烧(shāo)烤企业(yè)中，为何“淄(zī)博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧(shāo)烤”走红后又给(gěi)这座城市带来了哪些商机(jī)？本期钛媒体(tǐ)·钛(tài)度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网(wǎng)络 从大学生到中年人(rén)都为之心动　

　　在近一个(gè)月的时间里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微博(bó)、抖音、小(xiǎo)红书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日左右，“大学生(shēng)组团到淄博吃烧烤”这(zhè)一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了(le)第(dì)一个热(rè)度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤专门开了一场新闻发布(bù)会，因此(cǐ)在(zài)3月11日(rì)，微博、小红(hóng)书及(jí)抖音均出(chū)现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤摊(tān)位，发(fā)现没有一(yī)家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地人实在(zài)真诚(chéng)的(de)品(pǐn)质再次把淄博(bó)烧(shāo)烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的传(chuán)播度(dù)迅速扩大，也离不(bù)开(kāi)官方的助推，从加开24列(liè)从济南(nán)至淄博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到新增21条定(dìng)制烧烤公交专线等一(yī)系列(liè)“保(bǎo)姆式服务(wù)”出台(tái)，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平(píng)台不断上升(shēng)，“淄博烧烤(kǎo)”及(jí)“淄博(bó)”这(zhè)一城市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量算数数据显示，在(zài)抖音平(píng)台(tái)上(shàng)，山东省(shěng)济南市观看“淄博烧(shāo)烤”相关话题视频的人群最(zuì)多，其次是北(běi)京市和山东(dōng)省青岛市。而在(zài)年龄分布上，不管是18岁的(de)大(dà)学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次(cì)是(shì)24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综合(hé)来看，18-40岁的年(nián)轻消费群(qún)体(tǐ)是“淄博(bó)烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”行业增势(shì)迅(xùn) 猛价格(gé)与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消费环境，淄博(bó)官方也发布规(guī)范(fàn)经营者价格(gé)行为(wèi)提醒告诫(jiè)书，包(bāo)括烧烤(kǎo)等商(shāng)户执行市场调(diào)节价的，要依法合理制定(dìng)价(jià)格(gé)标准，依法(fǎ)明码标价，不得(dé)拒绝或(huò)不履行价格承诺(nuò)，不得随意(yì)涨价，严(yán)禁收(shōu)取(qǔ)未标(biāo)明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格与爆火前(qián)相差不大。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类(lèi)价格(gé)约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游(yóu)客(kè)表示，即使点上20串五(wǔ)花肉，用上一包小饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价(jià)比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正处于快速发展的阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增注册烧烤(kǎo)企业在20家(jiā)左右；从2015年以后，淄博(bó)市烧烤(kǎo)企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态势。其(qí)中，2021年(nián)，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增企业注册量为620家，达十(shí)年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间(jiān)，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家，比(bǐ)2022年全年(nián)新增数量只差40家。目前，淄博市(shì)现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博(bó)成新晋网(wǎng)红城市(shì)

　　自“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成(chéng)为(wèi)新(xīn)晋(jìn)旅游网(wǎng)红城市，淄博各火车(chē)站客流量持(chí)续升温，全国各地的游客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧(shāo)烤成为了(le)淄博市(shì)的新(xīn)名(míng)片。

　　据(jù)统(tǒng)计，3月(yuè)以(yǐ)来，淄博火车(chē)站日均(jūn)发送旅(lǚ)客1.9万人次、到(dào)达旅客2万人次，到发旅客数量呈(chéng)持(chí)续上升趋势，并打破近三年来(lái)车站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄(zī)博站(zhàn)发送(sòng)旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日(rì)，国铁(tiě)济南局加(jiā)开24列从济南至淄(zī)博间的(de)周末(mò)往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就可到达。淄博市客流(liú)量再创(chuàng)新(xīn)高。4月15日(rì)，淄博(bó)火车(chē)站到达旅客(kè)32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日(rì)到发(fā)旅客数历史纪录。

　　山东(dōng)省内的人(rén)群凭借着地(dì)理优势，在周末(mò)来(lái)一(yī)场说(shuō)走就(jiù)走(zǒu)的旅行更为便(biàn)捷(jié)。百度迁(qiān)徙平台数据显示，在“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”走红(hóng)前，迁入淄博市的(de)客源地前十榜单中均来自山东境(jìng)内的城(chéng)市，但在走(zǒu)红后(hòu)，天(tiān)津市和北京(j酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的īng)市也跻身前(qián)十榜(bǎng)单中。其中，迁入(rù)淄博市的(de)最大客源地从滨州市变成(chéng)了济(jì)南市，毕竟从济南(nán)坐(zuò)高(gāo)铁过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台数据(jù)显示，4月14日(rì)、15日两天(tiān)，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居(jū)全(quán)国第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火车(chē)票开售(shòu)不到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎(yíng)接(jiē)近年来最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五一(yī)”期(qī)间高铁(tiě)热(rè)门目的地(dì)榜单中淄博均位列前(qián)十(shí)。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务(wù)业等的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游(yóu)订(dìng)单（含酒店、景点(diǎn)门票）酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的同(tóng)比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博市的住(zhù)宿预订量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东第(dì)一。

　　如今(jīn)，淄(zī)博市正(zhèng)在(zài)抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了淄博市发展的新契机。淄(zī)博当(dāng)地的文旅局(jú)纷纷出战，文旅局长(zhǎng)成为(wèi)“淄(zī)博文旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄(zī)博(bó)烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄博的热度持(chí)续升温(wēn)。

　　另外，淄(zī)博相关(guān)部门(mén)还开始(shǐ)从烧(shāo)烤延(yán)伸至人才招(zhāo)引等领域，为符合条件的来淄(zī)求职、就业的(de)青年学(xué)生提(tí)供入(rù)住(zhù)优(yōu)惠条件和(hé)生活补贴(tiē)。

　　用(yòng)烧烤(kǎo)带火一座城，背后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发展理(lǐ)念。借(jiè)着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成为必(bì)然。

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