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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　农村信用社几点上班下班时间工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。<农村信用社几点上班下班时间/p>

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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