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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或(huò)置(z皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思hì)通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就(jiù)皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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