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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相当重要(yào)，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器，因为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗)萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平(píng)时(shí)不(bù)要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天(tiān)至(zhì)一(yī)个(gè)月左右，现在(zài)这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时间就(jiù)行了(le)。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多(duō)但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫(zǐ)色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实(shí)性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的(de)番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁(zhī)之(zhī)后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显(xiǎn)秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和(hé)维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如(rú)果在(zài)榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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