面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的(de)。关于(yú)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物(wù)或(huò)碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳(y你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思áng)离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的(de)效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的(de)季节可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为(wèi)老面，然(rán)后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密(mì)封，你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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