料理可以生(shēng)吃吗(ma)

　　料(liào)理是(shì)可以(yǐ)生吃的。

　　是(shì)可以生(shēng)吃的，而且切生鱼片(piàn)的刀(dāo)是特制(zhì)的，且不能(néng)沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼(yú)肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。

　　这是因为氨基(jī)酸在死鱼僵硬后达(dá)到最高点。当(dāng)然(rán)也有(yǒu)日本人认为用生(shēng)鱼宰杀后马上做成(chéng)的生鱼片好吃(chī)是由于僵直(zhí)前的鱼肉有脆(cuì)感(gǎn)。

无(wú)菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果迟(chí)到了(le)，主厨将(jiāng)无法为(wèi)顾客(kè)补(bǔ)上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有规定的就(jiù)餐时间，不能(néng)超时。

　　3、每道菜(cài)都(dōu)有相(xiāng)配的(de)酒水提供(gōng)。

　　4、为保持最好的口感，无菜单料(liào)理的用餐顺序非(fēi)常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味的，再到浓厚的(de)，最后再品尝味(wèi)道重的贝类、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同鱼(yú)之前，还要先吃片(piàn)寿司薑清新(xīn)一下口腔(qiāng)，才(cái)能更好地品(pǐn)尝出(chū)每一道菜品的味道。

　　厨师(shī)发办可(kě)以理解为无菜单料(liào)理，一种由主厨根据当天(tiān)时令食材和对食客的喜好判断，即兴(xīng)设计一个(gè)弹性(xìng)菜单(dān)的点(diǎn)餐方式。

　　专注(zhù)无菜单料(liào)理的餐(cān)厅接待(dài)人数很(hěn)少，最(zuì)低人数只有(yǒu)8-10人(rén)，因此需要提前预约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户(hù)选择困难是，没有实质的提醒。

　　无菜单料理(lǐ),指的是客人不点菜(cài),只需(xū)与主厨简单交流(liú)口味及喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺身到食事(shì)、吸物、甜品(pǐn),均由主厨即席料理。

　　无菜单日料(liào)名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直(zhí)接翻译是“厨师代办”。

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