家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下生铁食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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