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柴(chái)火鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数也(yě)不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活(huó)面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母(mǔ)发酵后制造(zào)的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接(网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他成分(fēn)（液(yè)体(tǐ)）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制(zhì)使(shǐ)粉(fěn)粒(lì)彼此粘(zhān)结而构成的用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物(wù)、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团(tuán)是活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区域十分有名(míng)的一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来(lái)说(shuō)很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这样的话就会导致很多在城市(shì)中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易(yì)灶(zào)台上(shàng)炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制(zhì)酱料，炒至香味(wèi)出(chū)来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭(fàn)，就(jiù)不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后(hòu)炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉(róu)，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的(de)就多揉(róu)几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够把(bǎ)锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记(jì)住饼的下(xià)部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了(le)冷水的碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌(zhuō)即(jí)成(chéng)。

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