银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的(de)实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思袋上的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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