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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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