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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳谢霆锋资产有百亿吗(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸谢霆锋资产有百亿吗手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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