淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了(le)。匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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