金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西(xī)王(wáng)食品(pǐn)等(děng)等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开(kāi)始(shǐ)动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心(xīn)观点如(rú)下：本(běn)周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门(mén)店及周边购(gòu)物(wù)/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们(men)走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区(qū)大学(xué)生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为(wèi)例(lì)，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

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　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游客也会(huì)自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店面积和客(kè)流量(liàng)较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了(le)大量(liàng)工作人(rén)员监(jiān)督(dū)规范其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄(zī)博的八大(dà)局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一系列(liè)措施保障和丰富(fù)游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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