家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(gu一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心ō)。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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