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干(gàn)银耳能(néng)够直接(jiē)煮吗

　　干银(yín)耳是(shì)能够直接煮的。

　　干银耳直接煮(zhǔ)对身体并没有(yǒu)损害，但一般主张银耳、木(mù)耳等菌类食物(wù)，先用温(wēn)水或(huò)白开水浸泡(pào)一小时左右，再(zài)进行烹煮。

　　由于(yú)浸(jìn)泡后的银耳会吸(xī)收水分，变得(dé)比较松(sōng)软，需求(qiú)煮(zhǔ)的时(shí)刻较短。假如直接拿去煮，由于(yú)干(gàn)银(yín)耳的水分含(hán)量(liàng)少，煮的时刻(kè)就会相应(yīng)延伸(shēn)，加热的进程也会对银耳中(zhōng)的养(yǎng)分物质发生损坏(huài)，形成养(yǎng)分丢失。但(dàn)不会发(fā)生有害物质(zhì)，不会影响(xiǎng)身(shēn)体健康(kāng)。

　　银耳中含有(yǒu)多糖、氨基酸(suān)、葡萄(táo)糖、蛋白质(zhì)，以及丰(fēng)厚(hòu)维生素和矿物(wù)质，如硫、磷(lín)、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的多(duō)糖是一种植物化(huà)合物，能(néng)够(gòu)与身(shēn)体(tǐ)里不利于(yú)健康的(de)自(zì)由基(jī)中(zhōng)和，然后(hòu)起到(dào)必定(dìng)的保健效(xiào)果。

　　别(bié)的银耳中(zhōng)含有丰(fēng)厚的(de)胶原蛋白质，比一般动物性(xìng)蛋白(bái)质(zhì)更简(jiǎn)单被身体(tǐ)吸收。日(rì)常(cháng)日子(zi)能(néng)够将(jiāng)银耳(ěr)和莲子、红枣、燕窝等食材一(yī)同烹(pēng)煮，不只(zhǐ)丰(fēng)厚口感，还(hái)能(néng)添加更(gèng)多养分物质(zhì)的(de)摄入，增强养分(fēn)的(de)弥补。

干银(yín)耳要泡多久(jiǔ)才干够煮

　　若(ruò)用凉水(shuǐ)泡(pào)发，泡发时刻为(wèi)3-4个小(xiǎo)时；若用(yòng)热水(shuǐ)泡发，20分(fēn)钟(zhōng)左右。

　　泡发后的银耳需(xū)求将底部去掉，底(dǐ)部不行(xíng)食用，最终(zhōng)再用(yòng)清水清洗几回(huí)即可。

　　但主张(zhāng)用冷水泡，由于(yú)用热水泡银耳，不只不易充沛泡开，口感还(hái)会绵软发黏，其间不少养分成分都会(huì)被溶解而(ér)损失(shī)掉。

　　干制银耳保留了银(yín)耳中(zhōng)的绝大多(duō)数(shù)养分，一般银耳在采摘后(hòu)马上会采纳烘干(gàn)脱水(shuǐ)，既隔绝了细菌，又保留了多糖(táng)、维生素(sù)、矿物质等(děng)，并且干银耳不含卟啉类光(guāng)感物质，对(duì)人体无害而(ér)有(yǒu)利。

　　其(qí)次，银耳干制(zhì)进程中，即便原先(xiān)有少数毒素污染，在阳(yáng)光紫外线的效徐海为是谁？果下也(yě)会(huì)降(jiàng)解(jiě)不少。

　　从食物的安(ān)全性来看，干银耳(ěr)能够(gòu)长时刻放在枯(kū)燥通风的当地保存(cún)，相对于鲜(xiān)银耳来说是安全(quán)性(xìng)是比较高的。

　　银耳绝大多(duō)数品种(zhǒng)都生于各种树木的(de)原木上。

　　但银耳(ěr)菌丝(sī)几乎(hū)没有分解纤(xiān)维(wéi)素的才(cái)能，因(yīn)而在其完结(jié)日子史的进(jìn)程有必要依(yī)靠另一种真菌的帮(bāng)忙(máng)即香灰菌，又称耳友菌，亦(yì)称(chēng)羽(yǔ)毛状(zhuàng)菌(jūn)丝，它能把(bǎ)银耳菌丝(sī)无法(fǎ)使用(yòng)的纤维(wéi)素、木质素、淀粉等分解为(wèi)银耳菌丝能够吸收的养(yǎng)分成分(fēn)。

　　银耳(ěr)孢(bāo)子在(zài)相对湿度(dù) 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌(jūn)丝不断成长、分(fēn)解(jiě)发生子实(shí)体。

　　子(zi)实体在相(xiāng)对湿度(dù)80%-90%的条件(jiàn)下敏捷发育，若相对(duì)湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽(yá)殖方式呈现(xiàn)，并且萌发(fā)成菌丝成长软弱纤(xiān)细稀(xī)少，子实体分解(jiě)不(bù)良或胶化成团成堆(duī)。

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