螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的(de)。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可(kě)以(yǐ)不放酸(suān)笋。说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用p>

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州(z说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用hōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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