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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮(pí)特有的(de)营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很(hěn)可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容(róng)器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固(gù)，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一(yī)颗往往由于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其(qí)中(zhōng)的(de)维(wéi)生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度地保存下(xià)来，还(hái)能排(pái)毒(dú)，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变(biàn)化(huà)：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们在(zài)细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和造梦西游3宠物技能几级领悟维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机，细(xì)造梦西游3宠物技能几级领悟胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不(bù)错(cuò)。

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