家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃(香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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