金(jīn)融界4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤的热(rè)度(dù)逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等(děng)等，在(zài)投资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团(tuán)队(duì)发(fā)布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内(nèi)大小门店(diàn)及周边购物(wù)/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的(de)酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访(fǎng)和当地居民反映(yìng1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022)，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带(dài)（青啤(pí)经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费(fèi)动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团(tuán)前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌火1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新的(de)体验，在线下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)复苏的(de)背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流(liú)程，该团(tuán)队还在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在(zài)肉质和(hé)腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，许多游客即(jí)便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的大学生群(qún)体往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出(chū)动(dòng)了大量工作人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施(shī)保障和(hé)丰富游(yóu)客(kè)体验，热度有望延续(xù)。

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