家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋本初是谁压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

本初是谁　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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