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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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