银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā缺少父爱的女生易恋上什么人，缺父爱的女孩子不会谈恋爱)黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和(hé缺少父爱的女生易恋上什么人，缺父爱的女孩子不会谈恋爱;'>缺少父爱的女生易恋上什么人，缺父爱的女孩子不会谈恋爱)斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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