”知府行(xíng)将牛肉(ròu)罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称誉，”色(sè)、香、味”三绝。

　　特点是色泽光(guāng)润(rùn)，肉质肥嫩，香气扑鼻(bí)，越嚼越香，滋味鲜(xiān)美。

　　从此，牛肉罩饼即成(chéng)了历(lì)任(rèn)知府款待(dài)各路来宾的美食(shí)。

　　2、金丝杂面

　　金(jīn)丝杂面(miàn)是一种河(hé)北保定闻(wén)名的(de)传统面食小(xiǎo)吃。

　　金(jīn)丝杂面归于绿豆(dòu)面。

　　绿(lǜ)豆、小(xiǎo)麦、芝麻磨成(chéng)细粉，用香(xiāng)油、白糖、蛋清和(hé)适量的水和成(chéng)面团，饧置。

　　将饧好的面团擀成(chéng)薄纸相(xiāng)同的大面片，略凉至不干不(bù)湿，折不断，卷不沾(zhān)时(shí)，叠起(qǐ)切(qiè)细丝。

　　色黄通(tōng)明，形如金丝，寄存期长，耐煮不烂，幽香(xiāng)爽口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是有(yǒu)名的熟肉制品，是河北省怀安(ān)县柴沟堡镇传统的特征(zhēng)名吃。

　　距今已有200多年的前史。

　　它用(yòng)柏木熏制而成(chéng)，肥不腻口、瘦不塞齿(chǐ)是其一绝，且皮烂肉嫩，表(biǎo)里(lǐ)一致，色泽艳(yàn)丽，滋味醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味共同，养分丰(fēng)厚。

　　种类(lèi)首要有熏猪肉(五花肉(ròu)、猪头、猪(zhū)排骨、下(xià)水)，熏羊肉、熏鸡(jī)肉、熏(xūn)兔肉(ròu)、熏狗(gǒu)肉(ròu)等。

　　4、骨(gǔ)酥鱼

　　酥鱼又(yòu)称骨酥鱼，是(shì)一道河北省的(de)特(tè)征传统(tǒng)名菜，归于冀(jì)菜。

　　鱼酥(sū)烂，味醇香。

　　起(qǐ)源(yuán)于我国骨酥鱼之乡河(hé)北(běi)赵家(jiā)，魏晋时期由(yóu)民间传入(rù)宫中，北宋初年被太祖赵(zhào)匡胤(yìn)颁(bān)旨御封，从此(cǐ)敬称(chēng)”圣旨骨(gǔ)酥鱼(yú)”。

　　制造骨酥(sū)鱼，要(yào)害在(zài)料窨和(hé)秘制中心料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠(cháng)是(shì)保定的一(yī)种特征美食，有点像哈尔(ěr)滨的红肠(cháng)。

　　肠(cháng)体绯红油亮(liàng)，带着诱(yòu)人的(de)香味，看着就比一般腊肠好吃(chī)。

　　用手(shǒu)悄悄一掰，肠身应声而断(duàn)，肠衣裂开时带着脆脆的(de)轻响，咬在嘴(zuǐ)里，脆而不(bù)硬，微带弹性(xìng)，添了几分咀嚼的趣味。

　　肠肉色泽透红养眼，肉质(zhì)肥美软(ruǎn)嫩(nèn)。

　　吃一口，浓郁的香味、细(xì)润的感觉占满了(le)口腔，丰满扎(zhā)实，不由人称心如意(yì)、沉溺其(qí)间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产(chǎn)自阜平。

　　阜(fù)平县坐落河北省保定(dìng)市(shì)，特产(chǎn)有大枣、枣酒、蜂(fēng)蜜(mì)等，可是(shì)最好吃的仍是要数美味可口的”阜平(píng)烧饼(bǐng)”。

　　阜平烧饼是河(hé)北(běi)保定(dìng)传(chuán)统小吃，阜平烧饼(bǐng)有两种：一种厚，滋味纯粹(cuì)；一种薄(báo)，酥脆可(kě)口。

　　制(zhì)造(zào)办法是把烧饼温水(shuǐ)和面，折成烧饼(bǐng)形状，放入炉中(zhōng)烘烤，烹调(diào)办法(fǎ)也很特别，且酥脆可口、不(bù)油不(bù)腻(nì)。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫(hú)芦是一道美(měi)味可(kě)口的名(míng)小吃，在河北省内家喻(yù)户晓。

　　在宋(sòng)代和(hé)明(míng)代，就呈(chéng)现了蘸糖的单个红果，叫作”糖堆儿”，到了清代，为食用便利，呈现了穿成串的糖(táng)葫芦。

　　现(xiàn)在，糖葫芦种类把戏(xì)许多，有悉数山楂的(de)、山(shān)楂加红(hóng)豆沙馅、山楂加绿豆沙馅(xiàn)、麻山(shān)药的等等，款(kuǎn)款诱(yòu)人(rén)，成为(wèi)一种大众化的街(jiē)头食物。

　　大文(wén)学(xué)家(jiā)鲁(lǔ)迅先生曾写过”我赠爱人双明珠，爱人赠我冰(bīng)糖(táng)葫(hú)芦”的名句。

　　8、朱家螺(luó)丝豆腐

　　朱家(jiā)螺丝豆腐是保定传统风味小(xiǎo)吃，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆腐房生意不大(dà)，可(kě)名(míng)望不(bù)小(xiǎo)，许(xǔ)多大饭店、熟(shú)肉(ròu)店都经销(xiāo)朱家螺(luó)丝豆腐，当年仍是保(bǎo)定(dìng)六味斋(zhāi)六(liù)味名吃中(zhōng)的一味(wèi)。

　　朱(zhū)掌柜(guì)是(shì)唐山丰盈人，祖上就做豆腐生意。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴肉是(shì)河北(běi)省传统名菜。

　　驴(lǘ)肉补(bǔ)血(xuè)、补(bǔ)气、补虚，阿胶滋阴(yīn)补血、补肺(fèi)润燥。

　　可见驴肉不只滋味鲜(xiān)美，还有保健功用。

　　火烧的发祥地为保定市徐水县(xiàn)漕河镇(zhèn)。

　　漕河系(xì)河北省保(bǎo)定市徐水(shuǐ)县境内河(hé)流称号，漕河(hé)镇以漕河命名。

　　漕(cáo)河(hé)驴肉火烧前史悠(yōu)久。

　　漕河驴肉(ròu)先以大火后以温火(huǒ)炖，配以近20种调料，烹(pēng)煮时间(jiān)长，熟度透(tòu)彻(chè)，色泽光润(rùn)，肉香而不柴，香味漫长(zhǎng)，松软适(shì)口。

　　10、白肉罩火(huǒ)烧

　　白肉(ròu)罩火(huǒ)烧，是河(hé)北保定(dìng)的当地名吃之一，起源于清(qīng)末，在中华旅行社出书的《中华(huá)小吃(chī)》中，它赫(hè)然夺目。

　　它仍是(shì)保定(dìng)名楼义春(chūn)楼的首要名(míng)吃(chī)之一。

　　它(tā)的制造工艺精(jīng)深，选(xuǎn)择(zé)新鲜的猪肉(ròu)，经重复冲(chōng)刷(shuā)熬制，并将煮熟(shú)的肉片切成薄(báo)片，再配以撕成(chéng)彩云状的火烧(shāo)，用开(kāi)过头汤重(zhòng)复(fù)浇制而成。

　　它的吃(chī)法(fǎ)考究(jiū)三吃六味，即以白肉罩火烧合作不同的辅料，便能够吃出不同的风味(wèi)来，真是让人耐人寻味(wèi)。

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