螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是(sh1兆等于多少mb流量，1G等于多少MBì)不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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