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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张(zhāng)用塑(sù)料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深、较敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄(táo)为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带(dài)有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于(yú)光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中(zhōng)的(de)维生(shēng)素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的(de)多酚类物质也(yě)会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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