淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗其(qí)比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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