家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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