淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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