咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾(shí)以(yǐ)下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了(le)解的(de)我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外(wài)的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为(wèi)主，口味归(guī)于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与张学良多高，少帅张学良多高桌(zhuō)面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入(r张学良多高，少帅张学良多高ù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白(bái)糖的(de)用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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