咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)？关(guān)于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士(shì)最了解的我(wǒ)国(guó)菜之(zhī)一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻(fān)炒一(yī)下，熟了(le)就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的(de)用(yòng)量或(huò)者是(shì)添(tiān)加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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