为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主要(yà科兴是美国的还是中国的o)的营养成分还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部(bù)的营养(yǎng)物(wù)质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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