鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救　　面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救母粉与面(miàn)的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么(me)地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入(rù)新面重新(xīn)发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会(huì)更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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