银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄2l是多少毫升 2l是多少升甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zh2l是多少毫升 2l是多少升ì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(w2l是多少毫升 2l是多少升án)整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的(de)实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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